番茄醬是最能代表義大利的食材之一。番茄醬不但是傳統食譜的重要角色，也是義大利麵或比薩等世界聞名菜餚不可缺少的部分。義大利是世界第三大的番茄醬生產國，僅次於美國與中國。該國每年會加工 526 萬噸的番茄，營業額達 35 億歐元，其中 18 億歐元來自出口（資料來源：Iri）。 在 2020 年的 1 月至 8 月，番茄產品的出口量與出口額分別成長了 2.64% 及 9.44%（資料來源：Istat），展現出義大利番茄在全球受歡迎的程度。 在 2020 年的 1 月至 8 月，番茄產品的出口量與出口額分別成長了 2.64% 及 9.44%（資料來源：Istat），展現出義大利番茄在全球受歡迎的程度。義大利國內的消耗量也有正面成長，與去年同期相比，番茄消耗的數量 (+9.7%) 與價值 (+16.4%) 均有提升。 2020 年的不同點是與 2019 年相較成長 6% 的亞洲市場，這歸功於歐洲與亞洲之間的投資及新貿易協議。歐盟及義大利蔬果服務中心贊助進行的廣告活動，如歐洲美食藝術計畫，也是其中重要一環，其目的為宣傳義大利產品的高品質。 番茄等加工蔬菜不只能為您的烹調帶來獨特風味，其無膽固醇及低碳水化合物的特性對身體健康也有極大益處。番茄醬含有大量的維生素 C 、維生素 A 原以及茄紅素，適合所有不同飲食習慣的消費者。番茄不會造成代謝疾病或肥胖症惡化，且不含乳糖及麩質。在歐盟生產並認證的番茄醬具安全保證，因為該產品僅會採用來自最適當產地的最好原料進行製作。 歐洲美食藝術計畫由義大利蔬果服務中心和歐盟資助 370 萬歐元成立，其成員包括義大利主要加工蔬菜生產商，如 Conserve Italia 及其他頂尖公司 (Oranfrizer, Mazzoni Group, Jingold, KingFruit, Joinfruit, Rk Growers)。這些公司以高品質的蔬果馳名全球。

トマトソースはイタリアを代表する材料の1つである。トマトソースは伝統的なレシピや、世界で最も人気のあるスパゲッティやピザなどの料理で大切な役割を果たす。イタリアは米国と中国に次ぐ世界第3位のトマトソース生産国で、年間加工量は526万トン、売上高は35億ユーロに達し、そのうち18億ユーロが輸出によるものである（IRIのデータ）。
2020年の年初からの8か月間にトマトから作られた製品の輸出は、数量にして2.64％、金額にして9.44％の成長を記録しており（Istatのデータ）、イタリアのトマトが外国から高く評価されていることを示している。国内消費についてもプラスの傾向が確認されており、数量（+9.7％）と金額（+16.4％）の両面とも前年同期比で増加している（IRIのデータ）。
2020年の違いはアジア市場で、この市場では欧州とアジアの間で投資が行われ、新しい商業契約が結ばれた結果、2019年比で+6％の増加を記録した。欧州連合とCSO Italyが出資した「The European Art of Taste（欧州の味の芸術）」などの販売促進キャンペーンによって、高品質のイタリア産製品を普及促進するための基本的ステップが可能になった。
トマトなどの加工野菜は、レシピに独特の風味を与える味わい深い食材であるだけでなく、ノンコレステロールで炭水化物が少ないため、健康の強い味方になる。トマトソースにはビタミンCとプロビタミンA、特にリコピンが豊富に含まれており、あらゆる食事に適した食品となる。代謝性疾患や肥満の人が避けるべき食品ではなく、乳糖やグルテンも含まれていない。欧州連合で製造され認定を受けたトマトソースは安全性が保証されており、最適な地域から直接、最適な原材料が選ばれている。
CSO Italyと欧州連合から370万ユーロの出資を受けているThe European Art of Tasteは、イタリアの加工用野菜の主要生産者であるConserve Italiaなどを代表するプロジェクトで、その他の大手企業（Oranfrizer、Mazzoni Group、Jingold、KingFruit、Joinfruit、Rk Growers）とともに、その品質、果物・野菜で世界中に知られている。